婆婆前几天拿了一袋四季豆过来给我们，自己家种的蔬菜，我都很喜欢。本来打算做干煸四季豆的，但一看这么老了，应该会不好吃。婆婆说：家里种的菜就是这样，没有外面卖的好，我都是挑了好的拿来给你们。其实我都知道，也没有嫌弃，只是要换个做法才行，太老的四季豆不适合直接炒着吃。 趁着天气好我把那些老掉牙的四季豆都挑出来，经过简单几步，晒成酸四季豆，没错，就是晒，不是泡，太阳大的时候半天就够了，那种酸味特别的香，吃了一次就会上瘾。晒好的四季豆搭配一块肥腊肉和几个新鲜辣椒一起炒，酸辣开胃，成了餐桌上最抢手的一道菜，有了它想剩饭都难。 下面把详细的做法分享给大家，简单又实用，看一遍就会了！新手都可以做好，学会了这个方法，同样可以用来做酸豆角、酸眉豆等等，是不是特别棒呢！喜欢的小伙伴们快快收藏吧！
先把四季豆清洗一遍，去头尾，把豆筋全部摘除
烧锅开水，放入四季豆焯水三分钟，捞起
撒入一勺盐，颠匀
把四季豆铺在太阳底下晒，中途要记得翻面哈！
当四季豆晒成下图的颜色时，酸四季豆就做好了。 提示：如果晒到一半就下雨了，我们可以用保鲜袋装起来，放到冰箱里冷藏，等到太阳出来再继续拿出来晒。家里的四季豆特别多吃不完的时候，可以晒干一点，装进干净的矿泉水瓶里，再撒一勺盐，拧紧盖子，可以保存一个月，味道特别香，大家不妨试试哦！
把酸四季豆洗洗灰尘，切成小粒，挤干水份
把烟熏腊肉洗净，切成薄片。 提示：烟熏腊肉很难洗，所以我会一次多洗一些，煮熟，这样平时做菜会更方便些，这块腊肉也是提前煮熟的
把辣椒去蒂洗净切粒，大蒜籽去皮洗净切粒
起油锅，放入腊肉煸炒出油脂后盛出
放入辣椒和大蒜籽爆香，撒入一点点盐炒匀
放入酸四季豆炒一会
放入腊肉混合，倒入蚝油炒匀
淋入生抽、料酒炒匀，即可出锅享用
这道酸辣开胃的下饭菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见
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