小时候最爱吃绿豆糕，口感甜、细、干，吃得快还容易噎着，所以吃的时候旁边必备一杯凉白开，不时喝两口，将绿豆糕顺利冲下去，同时也更显绿豆糕的独特美味。 现在好了，虽然一年四季都能买到绿豆糕，但失去了童年时的渴望，有的也只是美好回忆。买一袋脱皮绿豆，自己在家做吧。而且甜度可以自己掌握。做完就吃，还省去了储存的烦恼。
脱皮绿豆准备好
泡在大碗中，加足够量的水，因为脱了皮，豆子表面的淀粉直接泡出来了
泡好的绿豆很饱满，现在天气热，可以把绿豆放在冰箱里泡，就不会因为发酵产生酸气了
沥干水，换个耐热的大碗，放蒸锅里蒸20分钟左右
用筷子能轻松夹碎
绿豆先用大勺子按压成末，想要细腻就要过筛，用豆浆机的小筛网就可以，动作麻利一会儿就弄好
过筛后的绿豆粉确实细腻了
根据口味加蜂蜜，我用了约50左右的蜂蜜，有淡淡的甜味，可以根据自己的口味来调整用量
用刮铲将蜂蜜充分与绿豆粉混合均匀，可以尝尝，如果不甜再酌量加蜂蜜；到此步就可以吃了
50克的绿豆糕粉先团成一个小球
塞到模具中，用手将表面按平
在盘子上一扣，再将手柄向下稍用力按压，轻松脱模
这种绿豆糕的方法简单，而且用糖量少，还能突出绿豆糕的香气
蜂蜜不但增加甜味，还能增加湿度，如果用模具做造型，还能使其顺利脱模；如果不使用脱模，可以换成细腻的糖粉，用勺挖着吃也省事
做好的绿豆糕冰箱冷藏后食用，口味更佳，不宜久放，两天内吃完最好
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