法国的代表就是“棍子面包”,是一种传统的法式面包。 法棍面包的配方比其他面包要简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常是不加糖和油,所以,也是一款低糖、底油、低卡的健康面包。 这款面包的特点是,表皮松脆,里面柔软且有韧性,吃在嘴里的味道是麦香浓郁,越嚼越香。
将面粉、盐、水和酵母都倒进面包桶里进行搅拌
搅拌好后,开始发酵
第一次发酵至原来的面团2倍大
发酵好的面团比较软,先在面板上撒上面粉,再把面团取出,轻轻排气并分成3份,搓成圆形,盖上保鲜膜放置15分钟
再将面团用擀面杖擀成椭圆形,然后横着从上往下卷,卷好后收口,再稍微搓匀
把整形好的面包坯放进烤盘
再放到烤箱打到发酵当,放碗开水增加湿度,大概发酵40分钟
发酵好后,用锋利的刀片在上面划上几道斜口,再喷水,这样烤出来的裂纹会很漂亮
均匀的在面包坯上撒上面粉
烤箱190度预热,中层,烤25分钟,烤制期间每隔5分钟,就往烤箱炉壁喷一次水
面团发酵好后会比较软,在整形面包时要勤撒些面粉
烤制的时间和温度要视个人的烤箱来定
这款面包由于没放糖,所以上色比较不容易,最后8分钟我是放到上层烤制的
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