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软烂卤鸡爪(肉蟹煲绵烂)

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日期:2024-09-22 17:06热度:加载中...

软烂卤鸡爪(肉蟹煲绵烂)

软烂卤鸡爪(肉蟹煲绵烂)的做法

软烂卤鸡爪(肉蟹煲绵烂)

by 豌小豆(๑•̀ω•́๑)(来自微信.)
  • 咸鲜味
  • <60分钟
  • 初级入门

喜欢吃肉蟹煲里的鸡爪,软糯咸香,因为不能吃螃蟹,这口鸡爪可是想念了好久,终于忍不住了!

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软烂卤鸡爪(肉蟹煲绵烂)营养建议

  • 含糖量 20.02
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

软烂卤鸡爪(肉蟹煲绵烂)的食材2人份

  • 鸡爪14只
  • 卤肉料半包
  • 料酒三大勺
  • 生抽五大勺
  • 红烧酱油一勺
  • 冰糖10块
  • 生姜五片
  • 食用油适量
  • 适量
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软烂卤鸡爪(肉蟹煲绵烂)的做法

1 软烂卤鸡爪(肉蟹煲绵烂)菜谱图解

自然解冻鸡爪,洗干净,给鸡爪剪指甲,有黄色茧的地方也剪掉,收拾好了泡入凉水中

2 软烂卤鸡爪(肉蟹煲绵烂)菜谱图解

烧开水,下鸡爪煮五分钟,去腥去脏,捞出后过凉水,控干,把没有柄的鸡爪剁成两半,有柄的就不剁开了

3 软烂卤鸡爪(肉蟹煲绵烂)菜谱图解

卤料是买的现成的料,干料没有料包,配上冰糖待用,热油锅,下生姜煸一会儿,下料和冰糖小火翻炒,至冰糖融化,一定要小火,炒过的料更香!

4 软烂卤鸡爪(肉蟹煲绵烂)菜谱图解

煸香干料后,下入控干水的鸡爪翻炒,加入料酒,生抽,红烧酱油等,小火煸炒上色

5 软烂卤鸡爪(肉蟹煲绵烂)菜谱图解

煸好的鸡爪里加入清水,水要没过鸡爪再略多些,想吃软糯的,待锅里水开之后,将全部材料倒入砂锅,大火煮20分钟后,加入两小勺盐调味,然后关小火,为使鸡爪不碎,千万不要盖盖子,如果想吃筋道的,可直接在炒锅中加水,煮至用筷子可以穿透鸡爪为止出锅!

6 软烂卤鸡爪(肉蟹煲绵烂)菜谱图解

尽量减少翻动,怕粘锅可以用筷子轻轻搅动,再煮五十分钟,出锅即可,热乎的好吃,冷的也不错!

软烂卤鸡爪(肉蟹煲绵烂)的烹饪技巧

记得给鸡爪剪指甲,可以更好的入味,切记不要不停的翻动,卤鸡爪时可以加入豆泡,藕片,海带,腐竹,花生等一切你想吃的卤味一起煮,如果不急着吃,煮好了可以在汤里再泡久一点,满满的胶原蛋白,就爱这口糯!

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THE END

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