心情故事 这道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜,操作简单,营养丰富,是米饭的最佳搭档。肉末茄子是川味家常菜之一。茄子和少许肉末一起炒制,成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点,而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味 茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是夏日餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,是其它蔬菜无法比的,多吃一些可软化血管,降低胆固醇,是高血压患者的食疗佳品。
茄子洗净,猪肉切末
把茄子切小粒加少许盐腌制片刻
葱、姜、蒜切末
肉末加料酒、白砂糖、生抽、植物调料粉抓拌均匀
炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出
锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味
加入肉末翻炒。再加入葱、姜、蒜末炒香
加入料酒炒香
再把茄子倒入继续翻炒,加入生抽、白砂糖
少许盐继续翻炒。淋入少许红薯淀粉液勾芡,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可
茄子用少许盐腌制片刻,即可防止茄子变黑,也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点,直到茄子变软,不要加水,中小火慢慢煸炒,这样炒出来的茄子口感好
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