中种法揉面制作面团，可使成品更加柔软好吃； 面团中加入了黑芝麻粉，令面包更多了一份芝麻的醇香； 此方子适用于学厨WK112013-1烤盘。
将中种材料中的酵母用水化开
加入中种材料中的高筋面粉和细砂糖，将酵母水和面粉混合均匀，揉成团
将面团放在温暖处发酵至原来体积的4倍大，发酵好的面团有酸味，内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂
发酵好的面团撕成小块，与主面团材料中除黄油以外的所有材料放在一起，进行揉面（可手工、面包机或厨师机揉面）
待揉至面团光滑有韧性时，加入室温软化的黄油，继续揉至可拉出薄膜的扩展阶段
揉好的面团取出，放在温暖处松弛30分钟
松弛好的面团按压排气，分割成8等份
将面团滚圆，盖上保鲜膜，继续松弛15-20分钟
松弛的时间来制作馅料：将煮好的紫糯米饭放入碗中，加入细砂糖
用筷子混合搅拌均匀即可
取一份松弛好的面团，按扁后光滑面朝下放在手掌上
中间放入一勺紫糯米馅，大概20g左右
像捏包子一样慢慢包起来，收口出捏紧
包好的面团稍稍搓成椭圆状后，放入模具中，其他面团依次做好放入模具，盖上保鲜膜，放在温暖处进行最后发酵
待发酵至模具八分满时，发酵完成
将模具放入预热好的烤箱中层，以180度烘烤18分钟
烤好后立即出炉，倒扣脱模后放在晾网上晾凉
烤好的面包非常柔软，紫糯米馅甜甜糯糯，搭配芝麻的醇香，味道好极了！
随便来几张成品图
成品图
成品图
成品图
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制作中种面团，揉好的面团可直接放在温暖处发酵至4倍大，也可室温下发酵1小时后，放冰箱冷藏17个小时后再使用
面团烘烤过程中，如遇上色过深，可在面包表面加盖一层锡纸
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