第一口吃青椒酿肉，感觉青椒口感和虎皮青椒差不多，但因为肉馅儿的加入，使得这道菜口感更丰富。青椒酿肉的版本很多，还有一种是直接去头去尾，将肉馅儿装入青椒中再来煎至。我尝试的这一种做法比较简单易学。青椒可以选择稍微辣一些，肉质厚一些比较好吃。猪肉选择肥瘦均匀的最佳。煎至的时候记得小火慢煎，料汁要适量最好刚没过青椒，这样青椒上的肉才会更容易熟透。
猪肉去皮切小块
将猪肉打成细腻的肉糜
蒜压泥，姜切细碎加入肉糜中，接着加入1勺生抽和适量的葱混合均匀
青椒去蒂对半切开，处理干净青椒子
取适量的肉馅儿填充青椒
剩下的青椒按照同样的方法准备好
锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后放入青椒
8、加入一勺生抽，淀粉勾芡少许的水加入，小火慢煎至收汁
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