鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，孩子们每次看见都要去吃。油炸食品毕竟不能吃多，在家里试试用烤箱烤鸡排，腌制好的鸡胸肉分别裹上淀粉、蛋液、面包糠，进烤箱烘烤，不需油炸，做出来的鸡排表皮香脆，内里鲜嫩，女儿原话说“好吃到飞起来了。。。”哈哈
鸡胸肉清洗干净去掉肥油和筋膜
将鸡胸肉横剖成薄厚均匀的两片
用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁
均匀的撒上细盐和黑胡椒粉
撒适量鸡粉
将鸡胸肉放入碗中，加入一勺蚝油
揉捏均匀后放置两小时腌制入味
将腌制好的鸡胸肉两面都裹上干淀粉
然后放入盛有蛋液的盘中，两面裹上蛋液
然后两面裹上面包糠，用手轻按，抖掉多余的面包糠
将做好的鸡排放入烤盘中
刷一层薄油
放入预热好的烤箱，200度，20分钟
烤好的鸡排取出切成小块，蘸番茄酱就可以吃啦
鸡胸肉的厚薄程度不一，需要自己稍微片薄一些
鸡肉的纤维很清晰，用刀背逆着纤维的方向轻剁，斩断纤维使肉质易嫩
鸡胸肉把脂肪肥油都去除的很干净了，入烤箱前，建议薄薄地刷一层油，成品口感会更好一些
烘烤温度和时间根据自己烤箱温度调整
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