玛德琳蛋糕是一款来自法国风味甜点，又叫贝壳蛋糕。苦于没有“贝壳模具”，一直没有尝试过！正好这次有机会得了许多硅胶模具，其中之一就有贝壳呢，于是趁元旦期间，尝试了下；透过烤箱的玻璃门，看到了突起的小肚肚；由于我是加了少许炼乳，导致底部中心部分稍有点焦黄色；正是有了这个焦黄色，使得这款蛋糕更有味道啊，拍完照已过晚上11点多了，忍不住三个下肚了，烦不了烦不了长肉了~~~
准备好相关食材
将细砂糖与全蛋，用手动打蛋器拌至砂糖溶化
倒入香草精，拌匀
筛入低筋面粉、泡打粉和1小撮食盐拌匀
黄油隔水加热后，滴入炼乳拌匀
将炼乳黄油液倒蛋液中
拌匀，加盖静置1个小时
用少许炼乳黄油液，将模具刷层，以便脱模
将蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具中约8分满
送入预热好的烤箱中层：190度上下火，烤13分钟左右
看到玛德琳的小肚肚出来了，时间到
取出模具
迅速脱模待凉
鸡蛋与细砂糖，只要拌匀，无需过度搅拌及打发
没有香草精、炼乳的朋友，可以不放
拌好的面糊，如是气温高，需放冰箱冷藏1小时再回至室温；而我是元旦期间做的，南京天气寒冷无供暖，所以我直接放至室温中静置一个小时，无需回温，效果不错
硅胶模具上色慢，烤制时间和温度得视自家情况定
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