这种做法的鱼肉很香，很入味，草鱼煎过后再焗几分钟，口感香酥，入口顺利脱骨，香味很浓，非常好吃！
鱼肉斩块，洗净沥干水
生姜去皮切片，拍碎
鱼肉放入大盆里，调入盐，生姜
撒点五香粉，拌匀，腌制15分钟左右
烧热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼肉拍一点淀粉，放入煎锅中，中火煎至两面焦黄色
砂锅内倒入食用油，烧热
放入小葱梗和XO酱爆香
加入少量开水，煮沸
将鱼块铺在葱梗上面
遮上锅盖，放在炉头上，中火炖15分钟左右
关火，撒下葱叶即可
鱼肉提前腌制入味，煎熟后再焖。砂锅不能太大火干焗，加上少量开水，中火焗10——15分钟即可
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