塌棵菜在我们这里也叫苔菜，紧贴着地皮生长，冬天上市，膳食纤维非常丰富，一般需要先焯水再处理。
这是塌棵菜，也叫苔菜，很大一棵，像一朵花
去掉老叶和根部，浸泡后清洗干净
锅里放水烧开，水里放少许的盐，放入塌棵菜焯水
稍微煮一会捞出
猪肉切丝
用生抽、料酒、干淀粉抓匀
炒锅放适量的油，放入葱花爆出香味
放入肉丝
快速翻炒至变色
放入焯水后的塌棵菜
翻炒均匀，稍微炒一会，放适量的盐调味，即可起锅
塌棵菜焯水一定要断生，再炒很快就出锅
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