南瓜是菜市场里非常常见的食材，看似普普通通的南瓜蕴含着极高的营养价值。 南瓜富含胡萝卜素，能够有效保护视力和促进骨骼生长，特别适合孩子食用。 此外，南瓜富含矿质元素和氨基酸，能够帮助人体提高新陈代谢、预防癌症、降低胆固醇。 这道鸡肉南瓜烩饭，把南瓜融合到每一粒米饭当中，咸香中带着微甜，营养丰富，回味无穷。
鸡肉去皮去骨，切成小块后放入一勺盐、几滴料酒、少许胡椒粉腌制入味
南瓜去皮切成小块，放入沸水中煮15分钟，煮至完全变软（叉子可以轻易穿过就可以了）
大米过水三次，搓洗干净沥干水备用
洋葱洗净，切成小块
口蘑搓洗干净，摘去底部，切成片
蟹味菇洗净后拦腰切成两段备用
取一瓣蒜头剁成蒜米
热锅冷油，下蒜米和洋葱爆香
炒出香味后倒入鸡肉，煸炒至表皮金黄
倒入口蘑和蟹味菇，炒至变软出水
放人洗好的大米，翻炒至透明
把煮好的南瓜和煮南瓜的水一起倒入锅中，用锅铲把南瓜压成泥
水分被炒干得差不多后加入奶油和半碗水继续翻炒，将米饭再次炒至水分收干
此时的米饭已经是半生熟的状态，再次加入一碗水、三小勺盐、适量胡椒粉炒匀
水分炒得接近干就可以出锅了，千万别炒太干了，一点水分没有就不是烩饭了
加水一共加三次，每次的量刚好和米饭齐平就好
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