韭菜是春天的食材，新鲜上市。
韭菜洗干净后 切掉尾部发黄的部分，然后切成段
蚬肉用清水浸泡15分钟，然后沥干水，备用
烧红锅后，放入姜片，花生油，再放入蚬肉翻炒5分钟
放入韭菜和蒜头，炒熟后放入适量的盐和包尾油就可上碟
蚬肉本身有点咸味，所以放盐应比平常要小些
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★韭菜蚬肉
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